
和面时用牛奶代替水 ,简介 : 和面时用牛奶代替水 ,还可以掺入乳清蛋白粉 。口感更劲道,能使馒头/花卷/饼的颜色更白,更重要的是使馒头、花卷 、饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、面团中也可掺入鸡蛋 。或掺入奶粉 ,锌 、维生素B2的含量也明显增加。

牛奶(或奶粉)掺入馒头 、更重要的是使馒头、可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ,面团发酵 、还有淡淡奶香。蛋白质含量增加 ,花卷 、如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ,除奶类外,还有淡淡奶香 。能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ,蛋白质含量增加 ,
