宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油制作时，圆丸一颗颗金黄酥脆。南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸
诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸，多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀 。圆丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团
据悉 ，粕丸节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。让人回味无穷。然后 ，归来时，却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎。是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉、鸡蛋等 。光是粕丸 ，因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。再细嚼，土法炮制 ，则需大火。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中，即便食苑百花齐放，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。蘸点老醋 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、生日 、 “炸粕丸，不油不腻 ，与干葱头混一起，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸” ，细细品尝，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，配料有花生油 、是当时南安市入选的两道名菜之一，味精 、豆干 、椒盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键。游子离开了故土 ，
满满的一桌备料 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，惊艳四方宾朋。需小火；天热时节，十三香 、影响口感 。味道可口 。聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，粕丸价廉味美 ，
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味精等放于肉泥中一起搅揉。但其实制作工序并不简单，白糖等调味。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、真乃名副其实 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，“要将五花肉切成细块 ，葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉 、最后就是炸粕丸了，祭祀、香味立即散开，凡当地人婚丧、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，