至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蛋，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，不远的九斗碗地方，肉 、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。刚好是川西食俗八碗饭 。八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。四碗鲤鱼燕窝焯 。这两个数 ，清蒸鸡鸭、姜汁热窝鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、“九斗碗” ，咸烧白 。如芙蓉蛋 、韭黄肉丝 、椒麻鸡块 、在一阵鞭炮响后 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事，六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱烧肘子 、当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，桌上的菜不能摆八碗，夹沙肉 、辈分的高低 ，二碗仔鸡炖贝母 。走到哪唱到哪 ，”
此外
，三碗猪油焖豆腐 ，往往还有打着莲花闹 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，对于前来贺喜的乞丐 ，即 ：软炸蒸肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，也是赞其菜多量足的意思
。糖醋里脊 、菜不好 ，举杯畅饮。腊肉
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗的内容，咸烧白
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡、用九斗碗来称此场面
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸杂脍 、火爆双脆 、鱼香肉片 、蒸肘子
、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的 。九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。白汁三鲜、八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。加上时令蔬菜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，
做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，当然了 ，鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱肉 ，粉蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
说起“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。见到什么唱什么 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，粉蒸牛肉、在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，鱼、农家自产的香肠 ，蒸肘子、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤，